Mughlai Palak Gosht
Mughlai Palak Gosht ist ein herzhaftes indisches Gericht, das zartes Lammfleisch in einer cremigen Spinat- und Gewürzsoße kombiniert. Dieses Gericht vereint die Aromen des Mughal-Cuisines mit dem nahrhaften Spinat, was es zu einem besonderen Geschmackserlebnis macht. Ideal für Festlichkeiten und besondere Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Großer Kochtopf | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel | Mixer oder Pürierstab | Serviergeschirr
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Frischer Spinat | 300g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Grüne Chilis, fein gehackt | 2 St. |
| Joghurt | 200g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Öl oder Ghee | 3 EL |
| Salz | Nach Geschmack |
| Wasser | 200ml |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Das Lammfleisch in Würfel schneiden und mit etwas Salz würzen. In einem großen Kochtopf das Öl oder Ghee erhitzen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Das gewürzte Lammfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten gut застегнут. Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die grüne Chilis hinzu.
- Den Joghurt langsam einrühren und alles gut vermischen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, sodass das Fleisch gut bedeckt ist.
- Die Mischung auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist (ca. 45 Minuten).
- In der Zwischenzeit den Spinat waschen, blanchieren und mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
- Wenn das Lammfleisch gar ist, das pürierte Spinat hinzufügen und gut vermischen.
- Die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala) einrühren und einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Nach Geschmack nachwürzen und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Mughlai Palak Gosht mit frisch gebackenem Naan oder Basmatireis. Ein frischer Gurkensalat oder Joghurt runden das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie das Fleisch über Nacht marinieren.
- Das Gericht kann auch vegetarisch zubereitet werden, indem das Lammfleisch durch festere Tofuwürfel ersetzt wird.
- Fügen Sie eine Prise Kurkuma hinzu, um die Farbe und den Geschmack zu verbessern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitungsschritte, ist jedoch für Geübte gut machbar. Auch Anfänger können das Gericht mit etwas Geduld zubereiten.
Kosten
Die Zutaten sind über die meisten Märkte leicht erhältlich und relativ kostengünstig.