Mughlai Mutton Haleem
Mughlai Mutton Haleem ist ein traditionelles, herzhaftes Gericht aus der Mughal-Küche. Es ist besonders beliebt in der indischen und pakistanischen Küche und zeichnet sich durch seine cremige Konsistenz und aromatische Gewürze aus. Dieses Gericht wird häufig während besonderer Anlässe zubereitet und bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das die Aromen von magerem Lammfleisch, Linsen und Getreide kombiniert.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Großer Kochtopf | Backofen | Holzlöffel | Schüssel | Stabmixer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gehackt | 500g |
| Weizen (Haleem-Weizen) | 100g |
| Roten Linsen (Masoor Dal) | 100g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 TL |
| Knoblauch, püriert | 1 TL |
| Grüne Chilischoten, gehackt | 2 St. |
| Joghurt | 200g |
| Kreuzkümmel, ganz | 1 TL |
| Korianderpulver | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | zum Servieren |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Öl oder Ghee | 4 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Lammfleisch gründlich waschen und in einen großen Topf geben. Mit genügend Wasser zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten kochen lassen, um es vorzugaren.
- In der Zwischenzeit Weizen, rote Linsen und 1 Liter Wasser in einer Schüssel vermengen. Über Nacht einweichen lassen.
- Die vorgekochten Lammstücke abseihen und in den Topf zurückgeben. Die eingeweichten Linsen und Weizen hinzufügen und alles gut vermischen.
- Zwiebeln in Öl oder Ghee in einer separaten Pfanne goldbraun rösten. Ingwer, Knoblauch und grüne Chilischoten hinzufügen, kurz anbraten.
- Diese Mischung zum Lamm-Wheat-Dal-Gemisch im Topf geben. Joghurt, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Garam Masala, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und bei niedriger Hitze etwa 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Den Haleem gelegentlich umrühren und nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Am Ende mit einem Stabmixer pürieren, um eine cremige Textur zu erzielen.
- Mit frischem Koriander garnieren und Zitronensaft darüberträufeln. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Mughlai Mutton Haleem mit Naan oder Paratha sowie frischen Zwiebeln und Zitronenscheiben für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Der Haleem kann in Portionen im Kühlschrank 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert Zeit und Geduld, ist aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung auch für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutaten relativ günstig erhältlich sind.