Mughlai Malai Kulfi

1. Vollmilch und Sahne in einem großen Topf zum Kochen bringen. Dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
2. Wenn die Mischung zum Kochen kommt, den Zucker hinzufügen und gut umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
3. Kardamom, Safran und etwa die Hälfte der gehackten Pistazien und Cashewkerne in die Mischung geben und gut vermischen.
4. Die Mischung auf niedriger Hitze für etwa 1-2 Stunden köcheln lassen, bis sie um etwa ein Drittel reduziert ist. Gelegentlich umrühren.
5. Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eisformen leicht einfetten.
6. Wenn die Mischung auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, in die vorbereiteten Eisformen füllen und überschüssige Mischung abkratzen.
7. Die Eisformen für mindestens 6-8 Stunden ins Gefrierfach stellen, besser über Nacht.
8. Um das Kulfi zu servieren, die Formen kurz in warmes Wasser tauchen und vorsichtig herausziehen. Mit den restlichen Pistazien, Cashewkernen und Rosinen bestreuen. Sofort servieren.

Serviere das Mughlai Malai Kulfi auf einem schönen Dessertteller, garniert mit zusätzlichen gehackten Nüssen und einem Spritzer Honig.

• Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie auch eine Prise Zimt hinzufügen.
• Dieses Dessert lässt sich fantastisch 1–2 Tage vorher zubereiten und im Gefrierfach aufbewahren.
• Wenn Sie das Kulfi cremiger mögen, fügen Sie etwas mehr Sahne hinzu.

Das Rezept ist einfach, erfordert jedoch Geduld beim Abkühlen und Einfrieren. Ideal für alle, die ein erfrischendes Dessert zubereiten möchten.

Die Kosten sind günstig, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind.