Mughlai Makhana Curry
Ein aromatisches und cremiges Curry aus Makhana (Lotus-Samen), angereichert mit Mandeln und einer Vielzahl von Gewürzen. Dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus, ideal für besondere Anlässe und Festlichkeiten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Pürierstab
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Makhana (Lotus-Samen) | 200g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Tomaten, püriert | 2 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Korianderpulver | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Kurkumapulver | 1/2 TL |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Knoblauch, fein gehackt | 1 TL |
| Sahne | 100ml |
| Öl oder Ghee | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Frische Korianderblätter | zur Garnitur |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Die Makhana in einer trockenen Pfanne leicht rösten, bis sie knusprig sind, und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne Öl oder Ghee erhitzen und die gehackten Zwiebeln hinzufügen. Diese goldbraun braten.
- Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.
- Die pürierten Tomaten hinzufügen und gut vermengen. Mit Kreuzkümmel, Korianderpulver, Garam Masala, Kurkumapulver und Salz würzen.
- Das Ganze 10 Minuten köcheln lassen, bis das Öl sich an der Oberfläche absetzt.
- Die gerösteten Makhana hinzufügen und sorgfältig vermischen. Sahne einrühren und alles gut vermengen.
- Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Curry leicht eingedickt ist. Bei Bedarf mit zusätzlichem Wasser anpassen.
- Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Mughlai Makhana Curry mit Basmatireis oder Naan-Brot für ein köstliches vegetarisches Abendessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können neben Makhana auch Paneer hinzufügen, um das Gericht herzhafter zu machen.
- Für eine extra cremige Konsistenz die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.
- Das Curry kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch aufgrund der klaren Schritte gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich.