Mughlai Lamb Biryani
Mughlai Lamb Biryani ist ein köstliches indisches Reisgericht, das aromatischen Basmati-Reis, zartes Lammfleisch und eine Vielzahl von Gewürzen vereint. Diese Biryani zeichnet sich durch ihren reichen Geschmack und die Verwendung von Joghurt und Zwiebeln aus. Perfekt für festliche Anlässe oder ein besonderes Abendessen.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Großer Topf | Schüssel | Pfanne | Kochlöffel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 500g |
| Lammfleisch, gewürfelt | 750g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 3 St. |
| Joghurt | 200g |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück |
| Frischgemahlene Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Zimt) | je 1 TL |
| Saffran | eine Prise |
| Öl oder Ghee | 50ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frische Korianderblätter, gehackt | zur Garnitur |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Basmati-Reis mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen und dann abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Öl oder Ghee erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Den Knoblauch und den geriebenen Ingwer zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten.
- Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Den Joghurt und die frisch gemahlenen Gewürze hinzufügen, gut umrühren und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar und zart ist (ca. 45-60 Minuten).
- In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen, den eingeweichten Reis und etwas Salz hinzufügen, bis der Reis fast gar ist (ca. 5 Minuten), dann abtropfen lassen.
- Den Saffran in etwas warmem Wasser auflösen und zum Reis geben.
- Den teilweise gegarten Reis gleichmäßig über das Lammfleisch verteilen und den Topf abdecken. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten dämpfen, bis der Reis vollständig gar ist.
- Vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern garnieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Biryani mit Raita (Joghurtsoße) und einer frischen Salatmischung. Das Gericht kann auch mit Naan-Brot serviert werden, um ein vollständiges indisches Essen zu genießen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann eine Prise Rosenwasser hinzugefügt werden.
- Die Biryani kann auch mit gerösteten Nüssen und getrockneten Früchten wie Rosinen dekoriert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Mughlai Lamb Biryani erfordert Geduld und Aufmerksamkeit, da das Gericht in mehreren Schritten zubereitet wird, aber es ist lohnenswert und erstaunlich lecker.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Qualität des Lammfleisches und der Gewürze ab. Die meisten Zutaten sind in jeder gut sortierten Vorratskammer vorhanden.