Mughlai Khichdi
Mughlai Khichdi ist ein traditionelles indisches Gericht, das aus Reis und Linsen zubereitet wird und häufig mit aromatischen Gewürzen und Gemüse angereichert ist. Es ist eine perfekte Kombination aus gesunden Zutaten und bietet ein reichhaltiges, würziges Aroma. Dieses Gericht ist perfekt für eine liebevolle Familienmahlzeit oder als nahrhaftes Mittagessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Löffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 52 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 1 Tasse |
| Gelbe Linsen (Moong Dal) | 1/2 Tasse |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Tomate, gewürfelt | 1 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Knoblauch, gehackt | 1 TL |
| Kreuzkümmelsamen | 1 TL |
| Kardamom, ganz | 2 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Wasser | 4 Tassen |
| Ghee oder Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Petersilie oder Koriander, zum Garnieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Basmati-Reis und gelbe Linsen gut waschen und für etwa 30 Minuten einweichen.
- In einem großen Topf Ghee oder Öl erhitzen und die Kreuzkümmelsamen, Kardamom, Zimt und das Lorbeerblatt hinzufügen. Kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
- Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun ist. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
- Die gewürfelte Tomate hinzufügen und kochen, bis sie weich wird.
- Den eingeweichten Reis und die Linsen hinzufügen und gut umrühren, damit sie die Gewürze aufnehmen.
- Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Mit Salz abschmecken.
- Das Gericht zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und die Linsen weich sind und das Wasser absorbiert wurde.
- Vor dem Servieren gut umrühren und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Mughlai Khichdi kann mit Raita (Joghurtsauce) und Papadam serviert werden. Es passt auch gut zu einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie einige geröstete Cashewnüsse oder Mandeln darüber streuen.
- Um es schärfer zu machen, fügen Sie einen Hauch von roten Chilipulver hinzu.
- Die Khichdi lässt sich gut aufbewahren und kann am nächsten Tag aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ideal für Anfänger sowie für erfahrene Köche.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich.