Mughlai-Kaleji (Leber-Curry)
Mughlai-Kaleji ist ein würziges indisches Leber-Curry, das mit einer Kombination aus aromatischen Gewürzen und Kräutern zubereitet wird. Die zarte Leber wird perfekt gewürzt und in einer reichhaltigen Sauce serviert, die ideal zu Naan oder Reis passt.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Kochlöffel | Schüssel | Messer | Brett | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Leber, vorzugsweise Lamm oder Huhn | 500g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Tomaten, püriert | 2 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 EL |
| Knoblauch, gerieben | 1 EL |
| Joghurt, ungesüßt | 150g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl oder Ghee | 3 EL |
| Frische Korianderblätter zum Garnieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Die Leber in kleine Stücke schneiden und beiseitestellen. Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl oder Ghee bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
- Ingwer und Knoblauch hinzufügen und für 2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Pürierte Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver und Salz würzen. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die geschnittene Leber zur Pfanne geben und gut umrühren, um sie mit den Gewürzen zu vermengen. Für 10-15 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis die Leber durchgegart ist.
- Den Joghurt einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss mit Garam Masala abschmecken.
- Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Mughlai-Kaleji mit frisch gebackenem Naan, Basmati-Reis oder roti.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra cremige Sauce können Sie mehr Joghurt hinzufügen.
- Zu diesem Gericht passt hervorragend ein frischer Gemüse-Salat.
- Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Erfahrung im Umgang mit Gewürzen und der richtigen Garzeit der Leber.
Kosten
Die Kosten sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit von frischen Zutaten.