Mughlai Kaju Curry
Mughlai Kaju Curry ist ein klassisches indisches Gericht, das aus einer cremigen Cashew-Nuss-Sauce und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen besteht. Es ist reichhaltig, geschmackvoll und perfekt für besondere Anlässe und Feierlichkeiten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Mixer | Holzlöffel | Schüssel | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Cashewkerne | 200g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Tomaten, püriert | 2 St. |
| Ingwer-Knoblauch-Paste | 1 EL |
| Kreuzkümmelsamen | 1 TL |
| Korianderpulver | 2 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Kurkumapulver | 1 TL |
| Sahne | 100ml |
| Öl oder Ghee | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | zum Servieren |
Bekannte Allergene: Nüsse, Milch
Zubereitung
- Zuerst die Cashewkerne in heißem Wasser einweichen, damit sie weich werden. Nach etwa 10 Minuten abtropfen lassen und in einem Mixer zu einer glatten Paste pürieren.
- In einer Pfanne das Öl oder Ghee erhitzen und die Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Die Samen sollten anfangen zu spritzen, das zeigt, dass sie heiß genug sind.
- Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten.
- Die pürierten Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen. Lass die Mischung 5-7 Minuten köcheln, bis das Öl sich von der Tomatensauce trennt.
- Jetzt die gewürzten Pulvers (Koriander, Kurkuma und Garam Masala) hinzufügen und gut umrühren. Lass die Mischung für 2 Minuten kochen.
- Die Cashew-Paste hinzufügen, gut umrühren und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Sahne hinzufügen und alles gut vermischen, dann für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Mughlai Kaju Curry zusammen mit frischem Naan, Basmatireis oder Roti für ein komplettes indisches Abendessen. Ein Beilagensalat rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Cashewkerne vor dem Pürieren leicht anrösten.
- Das Gericht kann auch mit Gemüse wie Erbsen oder Karotten ergänzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist mittelmäßig anspruchsvoll, da verschiedene Gewürze und eine gute Technik beim Anbraten der Zwiebeln notwendig sind.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus Cashewkernen und Gewürzen zusammen und sind im mittleren Preissegment.