Mughlai Hare Matar Ki Kachori
Mughlai Hare Matar Ki Kachori sind knusprige Teigtaschen, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus frischen Erbsen und aromatischen Gewürzen. Dieses beliebte Gericht aus der Mughlai-Küche ist perfekt für Snacks oder als Teil eines festlichen Buffets.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Pfanne | Teigrolle | Kochlöffel | Frittierpfanne | Sieb
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 2 Tassen |
| Erbsen, frisch oder gefroren | 1 Tasse |
| Kreuzkümmelsamen | 1 TL |
| Korianderpulver | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Grüner Chili, fein gehackt | 1 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl | für das Frittieren |
| Wasser | nach Bedarf |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer Schüssel Mehl mit etwas Salz und Wasser kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- Die Erbsen kochen, bis sie weich sind. Abtropfen und mit Kreuzkümmelsamen, Korianderpulver, Garam Masala, grünem Chili, Ingwer, Salz und frischem Koriander vermengen. Mit einer Gabel zerdrücken, um eine grobe Paste zu erhalten.
- Den Teig in gleich große Portionen teilen und zu kleinen flachen Kreisen ausrollen.
- In die Mitte jedes Kreises einen Esslöffel der Erbsenmischung geben. Die Ränder des Teigs zusammendrücken und eine Kachori formen. Diese gut verschließen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kachoris goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Kachoris warm servieren und nach Belieben mit Chutney genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kachoris mit einem würzigen Minz- oder Tamarinden-Chutney.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine veganere Option können Sie das Öl durch pflanzliches Öl ersetzen.
- Die Kachoris können auch im Voraus zubereitet und eingefroren werden, bevor sie frittiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kachoris erfordert etwas Übung beim Teigmachen und Frittieren, ist aber für den durchschnittlichen Koch machbar.
Kosten
Die Zutaten für Kachoris sind relativ kostengünstig und leicht erhältlich