Mughlai Dum Aloo
Mughlai Dum Aloo ist ein köstliches indisches Gericht, das sich durch seine reichhaltige und aromatische Sauce auszeichnet. Die kleinen ganzen Kartoffeln sind zart gegart und in einer würzigen Mischung aus Joghurt, Nüssen und aromatischen Gewürzen eingelegt. Dieses Gericht wird traditionell bei festlichen Anlässen serviert und ist ein wahrer Genuss.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Rührgerät
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| kleine Kartoffeln, geschält | 600g |
| Zwiebel, fein gehackt | 2 St. |
| Joghurt, ungesüßt | 200g |
| Cashewkerne, gemahlen | 50g |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Paprika | 1 TL |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 TL |
| Knoblauch, frisch gehackt | 2 Zehen |
| Öl oder Ghee | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 250ml |
Bekannte Allergene: Nüsse, Milch
Zubereitung
- Die geschälten Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten garen, bis sie halbweich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne Öl oder Ghee erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten. Den frisch geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und die Gewürze (Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma, Paprika) hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
- Den gemahlenen Cashewkern und den Joghurt in die Pfanne geben und gut vermengen. Mit Salz abschmecken und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Die vorgekochten Kartoffeln zur Gewürz-Joghurt-Mischung hinzufügen, gut umrühren und vorsichtig das Wasser hinzufügen. Das gesamte Gericht zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 20-25 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis die Kartoffeln weich und schön mit der Sauce überzogen sind. Gelegentlich umrühren.
- Das Gericht warm servieren und genießen! Es passt gut zu Naan oder Reis.
Serviervorschläge
Servieren Sie Mughlai Dum Aloo mit frischem Naan, Basmati-Reis oder Chapati. Ein Joghurt-Minz-Dip ergänzt dieses Gericht perfekt und sorgt für einen frischen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Version können Sie bei der Zubereitung frische grüne Chilis hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Erbsen ergänzt werden.
- Die Aromen ziehen sich am besten, wenn Sie das Gericht über Nacht im Kühlschrank lassen.
Schwierigkeitsgrad
Mughlai Dum Aloo erfordert einige Kochkenntnisse, ist jedoch für ambitionierte Köche leicht zu bewältigen. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung sorgt für ein erfolgreiches Ergebnis.
Kosten
Die Zutaten für Mughlai Dum Aloo sind relativ günstig. Die Kosten können je nach Verfügbarkeit der Gewürze und der Qualität der Zutaten variieren.