Mughlai Dalcha
Mughlai Dalcha ist ein herzhaftes und aromatisches Currygericht aus der Mogul-Küche, das vor allem in Indien beliebt ist. Es kombiniert Linsen mit zartem Fleisch (häufig Lamm oder Hähnchen) und einer reichhaltigen Gewürzmischung, die dem Gericht einen besonderen Charakter verleiht. Das Gericht wird oft mit frischem Koriander und Zitrone garniert und ist perfekt zum Teilen mit Familie und Freunden.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Pfanne | Messer | Schneidebrett | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Linsen (z. B. rote oder grüne), gewaschen | 200 g |
| Lamm- oder Hähnchenfleisch, gewürfelt | 300 g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Joghurt | 100 g |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 3 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Grüner Chili, entkernt und gehackt | 1 St. |
| Öl oder Ghee | 2 EL |
| Kreuzkümmelsamen | 1 TL |
| Korianderpulver | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Salz nach Geschmack | Prise |
| Wasser | 500 ml |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Linsen gründlich waschen und zusammen mit 500 ml Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit das Fleisch in einer Pfanne mit Öl oder Ghee anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Zwiebeln hinzufügen und weiterbraten, bis sie goldbraun sind.
- Tomaten, Knoblauch, Ingwer und grünen Chili hinzufügen. Alles gut vermengen und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten zerfallen sind.
- Gewürze (Kreuzkümmelsamen, Korianderpulver, Garam Masala, Salz) einrühren und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
- Die gekochten Linsen zur Fleischmischung hinzufügen und gut umrühren. Etwas Wasser hinzufügen, falls das Curry zu dick ist, und erneut zum Kochen bringen.
- Mischen Sie den Joghurt gut ein und lassen Sie das Curry bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garniert und mit Zitrone servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Mughlai Dalcha mit frisch gebackenem Naan oder Reis und einem Beilagensalat. Ein Spritzer frischer Zitrone verstärkt den Geschmack und verleiht Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Curry über Nacht ziehen lassen und es am nächsten Tag servieren.
- Das Gericht kann auch mit verschiedenen Linsen oder Gemüse zubereitet werden, um es vegan zu machen.
- Die Gewürzmischung kann je nach Geschmack angepasst werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Mughlai Dalcha erfordert einige Kenntnisse in der Gewürzverwendung und etwas Geduld beim Kochen, ist aber für Kochbegeisterte machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat und variieren je nach Fleischwahl und regionalen Preisen. Linsen sind relativ günstig.