Mughlai-Chutney
Mughlai-Chutney ist eine aromatische, würzige Sauce, die perfekt zu indischen Gerichten passt. Sie vereint die Aromen von frischen Kräutern, Gewürzen und Nüssen und sorgt für eine tolle Ergänzung zu Fleisch- und Gemüsegerichten.
Gesamt: 10 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Mixer | Schüssel | Teelöffel
Kaloriengehalt 80 kcal | Kohlenhydrate 7 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Frischer Koriander | 1 Bund |
| Minze | 1/2 Bund |
| Grüne Chili | 2 St. |
| Joghurt, natur | 200g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Schalenfrüchte (Mandeln oder Cashews) | 50g |
| Kreuzkümmelpulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Beginnen Sie damit, den frischen Koriander und die Minze gründlich zu waschen, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen.
- Geben Sie die Kräuter zusammen mit den grünen Chilis, dem Joghurt, dem Zitronensaft, den Schalenfrüchten, dem Kreuzkümmelpulver, dem Salz und dem Zucker in den Mixer.
- Mixen Sie die Zutaten, bis eine glatte Paste entsteht. Falls die Mischung zu dick ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Probieren Sie die Chutney und passen Sie bei Bedarf die Gewürze an. Nach Belieben mehr Salz oder Zitronensaft hinzufügen.
- Übertragen Sie die Chutney in eine Schüssel und lassen Sie sie etwa 15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren gut umrühren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Mughlai-Chutney zu Tandoori-Gerichten, Samosas oder als Dip mit Naan-Brot. Es passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie mehr grüne Chilis hinzufügen.
- Die Chutney lässt sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.
- Sie können auch geröstete Erdnüsse für einen anderen Geschmack hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Ideal für Anfänger, die ihre ersten indischen Gerichte genießen möchten.
Kosten
Die Zutaten sind in der Regel günstig und leicht erhältlich, was das Rezept sehr erschwinglich macht.