Mughlai Biryani
Mughlai Biryani ist ein aromatisches Reisgericht aus der Mughlai-Küche. Es vereint duftenden Basmatireis mit zartem Fleisch, aromatischen Gewürzen und reichhaltigen Aromen in einem köstlichen, geschichteten Format. Oft wird es mit Raita oder Salat serviert und ist ein Festmahl für besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Reiskocher (optional) | Küchenwaage | Messbecher
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmatireis | 500g |
| Hühnchen, gewürfelt | 600g |
| Zwiebeln, dünn geschnitten | 3 St. |
| Joghurt | 200g |
| Knoblauchzehen, gehackt | 5 St. |
| Ingwer, gerieben | 2 EL |
| Grüne Chilischoten, gehackt | 3 St. |
| Garam Masala | 2 TL |
| Zimtstangen | 2 St. |
| Nelken | 4 St. |
| Kardamomkapseln | 5 St. |
| Korianderblätter, frisch | 50g |
| Pfeffer, schwarz | 1 TL |
| Öl oder Ghee | 60ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Safranfäden | 1 TL |
| Rosenwasser | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Basmatireis in Wasser einweichen und für etwa 30 Minuten ruhen lassen. Danach abtropfen lassen.
- In einem großen Topf Öl oder Ghee erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln goldbraun braten. Die Hälfte der Zwiebeln zum Garnieren beiseite stellen.
- Den Knoblauch, Ingwer und die grünen Chilischoten zu den Zwiebeln in den Topf geben und für weitere 2 Minuten braten.
- Das gewürfelte Hühnchen hinzufügen und gut umrühren, bis es gleichmäßig gebräunt ist.
- Den Joghurt, Garam Masala, Zimt, Nelken, Kardamom, Pfeffer und Salz hinzufügen. Gut vermengen und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen gar ist.
- In einem separaten Topf den eingeweichten Reis mit 4 Tassen Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Kochen, bis der Reis fast gar ist, dann abgießen.
- Im Topf mit dem Hühnchen eine Schicht Reis bilden, gefolgt von gefärbtem Reis, der mit Safranfäden und Rosenwasser beträufelt ist.
- Den Deckel schließen und auf niedriger Hitze für 30 Minuten dämpfen, bis der Reis vollständig gar ist.
- Das Mughlai Biryani vorsichtig servieren und mit den restlichen Zwiebeln und frischen Korianderblättern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Mughlai Biryani mit frischem Joghurt oder Raita und einem gemischten Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie Kichererbsen oder getrocknete Früchte wie Rosinen hinzufügen.
- Servieren Sie das Biryani in einem großen, dekorativen Topf für eine festliche Präsentation.
- Es kann auch mit Lamm oder Gemüse anstelle von Hühnchen zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Mughlai Biryani erfordert einige Schritte, aber das Endergebnis ist ein wahrer Genuss für die Sinne und lohnt jede Mühe.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität der Zutaten, sind jedoch insgesamt erschwinglich für ein Festessen.