Mughlai Bharwan Baingan
Mughlai Bharwan Baingan ist ein köstliches indisches Gericht aus gefüllten Auberginen, das in einer reichhaltigen und aromatischen Sauce zubereitet wird. Diese Spezialität kombiniert Hülsenfrüchte, Gewürze und frische Kräuter, wodurch sie eine verführerische Geschmacksvielfalt entfaltet. Ideal für ein festliches Essen oder ein besonderes Abendessen mit Freunden und Familie.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Messer | Schneidebrett | Töpfe | Pfanne | Löffel | Backofen oder Herd
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 4 St. |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Tomaten, püriert | 2 St. |
| Kichererbsenmehl (Besan) | 2 EL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Kurkumapulver | 1/2 TL |
| Grüne Chilis, fein gehackt | 2 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Frischer Koriander, gehackt | 2 EL |
| Öl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 1 Tasse |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Auberginen waschen, die Stiele entfernen und der Länge nach einschneiden, ohne sie vollständig durchzuschneiden. Ein wenig Salz darüber streuen und 15 Minuten stehen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen.
- In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind. Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
- Die pürierten Tomaten, Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma und Salz hinzufügen. Gut umrühren und die Mischung 10 Minuten köcheln lassen, bis das Öl oben schwimmt.
- Die Kichererbsenmehl (Besan) in die Mischung geben und gut vermengen, um eine dicke Paste zu erzeugen. Vom Herd nehmen und frisch gehackten Koriander unterrühren.
- Die Mischung in die vorbereiteten Auberginen füllen und die Ränder verschließen. Die gefüllten Auberginen in der Pfanne von allen Seiten goldbraun braten, bis sie gar sind.
- Mit Wasser ablöschen, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind. Nach Belieben mehr Salz hinzufügen.
- Auf einer Servierplatte anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die gefüllten Auberginen mit frisch gebackenem Naan oder Paratha und einem Beilagensalat. Ideal zu Joghurt oder Raita als erfrischende Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Aroma können Sie auch etwas zerstoßenen Fenchel hinzufügen.
- Die gefüllten Auberginen können auch im Ofen bei 180 Grad gebacken werden, bis sie weich sind.
- Die restliche Füllung kann als Dip für Brot oder Gemüse dienen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert etwas Vorbereitung und Geduld, eignet sich jedoch gut für Kochanfänger, die indische Küche ausprobieren möchten.
Kosten
Die Zutaten sind in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich und relativ kostengünstig.