Mughlai Banjara Curry
Mughlai Banjara Curry ist ein herzhaftes, aromatisches Gericht, das die Aromen der Mughlai-Küche vereint. Es enthält zarte Stücke von Lamm, die in einer reichhaltigen Sauce aus Tomaten, Joghurt und Gewürzen geschmort werden. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe und wird oft mit Naan oder Basmatireis serviert.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Schüssel | Pfanne | Holzlöffel | Kochlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800 g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Tomaten, püriert | 400 g |
| Joghurt, ungesüßt | 200 g |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück |
| Knoblauch, frisch, gehackt | 4 Zehen |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 2 TL |
| Koriander, gemahlen | 2 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Chili-Pulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Koriandergrün, zum Garnieren | nach Geschmack |
| Öl, zum Braten | 3 EL |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Das Lammfleisch in einer Schüssel mit Joghurt, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Salz vermengen und für mindestens 30 Minuten marinieren.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
- Das marinierte Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Pürierte Tomaten sowie Chili-Pulver hinzufügen, gut umrühren und auf niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Das Gericht abdecken und bei schwacher Hitze 45 Minuten lang schmoren lassen, bis das Lamm zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Mit Garam Masala würzen und das Gericht gut durchmengen. Vor dem Servieren mit frischem Koriandergrün garnieren.
Serviervorschläge
Mughlai Banjara Curry wird am besten mit frisch gebackenem Naanbrot oder duftendem Basmatireis serviert. Ein frischer Salat und Raita runden die Mahlzeit ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine cremigere Sauce kann man zusätzlich etwas Sahne verwenden.
- Die Gewürze können nach Geschmack angepasst werden, um die Schärfe zu variieren.
- Das Curry lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Mughlai Banjara Currys erfordert grundlegende Kochfähigkeiten, insbesondere beim Würzen und Schmoren des Fleisches.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und ergeben ein köstliches Gericht für besondere Anlässe.