Muamba de Galinha (Hühncheneintopf mit Palmöl)
Muamba de Galinha ist ein traditioneller afrikanischer Hühncheneintopf, der durch die Verwendung von Palmöl und einer Vielzahl von aromatischen Gewürzen besticht. Dieser reichhaltige und schmackhafte Eintopf ist besonders in Angola beliebt und wird oft mit Reis oder Fufu serviert.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Topf | Pfanne | Löffel | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnchen, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Palmöl | 200 ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 3 St. |
| Tomaten, gehackt | 4 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Wasser | 500 ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Grüne Bohnen, fix und fertig | 200 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Sesamsamen
Zubereitung
- Das Hühnchen in einem großen Topf mit Palmöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es goldbraun ist. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind.
- Die gehackten Tomaten und die gewürfelte Paprika hinzufügen und gut umrühren. Kochzeit etwa 5 Minuten abwarten, bis die Tomaten weich werden.
- Das Wasser hinzufügen, ordentlich umrühren und das Gericht mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
- Den Eintopf abgedeckt etwa 50 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Hühnchen zart ist.
- 5 Minuten vor dem Ende der Kochzeit die grünen Bohnen hinzufügen und gut umrühren.
- Vom Herd nehmen und mit frischem Koriander garniert servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Muamba de Galinha mit gedämpftem Reis oder Fufu, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie einige Jalapeños oder Chilis hinzufügen.
- Verwenden Sie frische, biologische Zutaten für den besten Geschmack.
- Die Sauce lässt sich 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Muamba de Galinha erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist aber leicht zuzubereiten.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich.