Mpuasa – Ghanaisches Mehlgericht
Mpuasa ist ein beliebtes ghanaisches Gericht aus fermentiertem Teig, das oft als Beilage zu Suppen und Eintöpfen serviert wird. Es hat eine luftige, weiche Textur und einen leicht säuerlichen Geschmack durch die Fermentation.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Schüssel | Rührlöffel | Dampfgarer oder Kochtopf mit Dämpfeinsatz | Küchenwaage | Küchenhandtuch
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl, vorzugsweise Maismehl | 500g |
| Wasser | 600ml |
| Salz | 1 TL |
| Hefe, frisch oder trocken | 7g |
| Zucker | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur leicht köchelt.
- In einer großen Schüssel das Mehl, die Hefe, den Zucker und das Salz gut vermischen.
- Nach und nach das Wasser hinzufügen und alles gut durchmischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen, damit er fermentarien kann.
- Den aufgegangenen Teig in kleine Portionen teilen und in runde Bällchen formen.
- Die Teigbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Dämpfblech legen und mit einem Küchenhandtuch abdecken.
- Die Teigbällchen im Dampfgarer bei mittlerer Hitze für etwa 30–40 Minuten dämpfen, bis sie leicht aufgegangen und fluffig sind.
- Die fertig gedämpften Mpuasa aus dem Dampfgarer nehmen und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Mpuasa als Beilage zu herzhaften Suppen, Eintöpfen oder mit einer scharfen Soße für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie während des Mischens etwas Knoblauchpulver oder geriebenen Ingwer hinzufügen.
- Die Fermentationszeit kann je nach Temperatur variieren, beobachten Sie den Teig, bis er gut aufgegangen ist.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und unkompliziert, es erfordert keine besonderen Kochkünste, es ist jedoch wichtig, den Teig gut zu kneten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig, da Mehl und Wasser als Hauptbestandteile günstig sind.