Mostviertler Apfel-Speck-Knödel
Diese herzhaften Apfel-Speck-Knödel aus der Region Mostviertel kombinieren süße Äpfel mit salzigem Speck und einer feinen Semmelmasse. Ein wirklich typisches und schmackhaftes Gericht, das in jeder Familie geschätzt wird.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schüssel | Pfanne | Löffel | Abtropfsieb
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 400g |
| Semmelbrösel | 100g |
| Äpfel | 3 St. |
| Speck, gewürfelt | 150g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Eier | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Muskat, frisch gerieben | eine Prise |
| Butter | 50g |
| Brühe | 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Die Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Speck darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die gewürfelten Äpfel hinzugeben und kurz mitanbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Mischung dann abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel das Mehl, die Semmelbrösel, die Eier und die abgekühlte Speck-Apfelmischung gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Aus dem Teig gleich große Knödel formen. In einem großen Topf ausreichend Brühe zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig hineingeben.
- Die Knödel 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie oben schwimmen. Mit einem Abtropfsieb herausnehmen und abtropfen lassen.
- Die Knödel auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit weiteren gebratenen Speckwürfeln und etwas Äpfeln garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Diese Knödel schmecken hervorragend mit einer herzhaften Sauce oder einfach mit etwas brauner Butter und frischen Kräutern serviert.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante den Speck durch Räuchertofu ersetzen.
- Die Knödel können auch eingefroren werden und später in der Brühe gegart werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Apfel-Speck-Knödel ist für jeden machbar, erfordert jedoch etwas Geschick beim Formen der Knödel.
Kosten
Die Kosten sind moderat und ergeben sich hauptsächlich aus frischen Zutaten.