Moravský vrabec (Mährischer Spatz – gegrilltes Schweinefleisch)
Moravský vrabec, auch bekannt als Mährischer Spatz, ist ein traditionelles Gericht aus der mährischen Küche, das aus zartem gegrilltem Schweinefleisch zubereitet wird. Mit köstlichen Gewürzen und einem Hauch von Rauchgeschmack ist dieses Gericht perfekt für Grillabende und festliche Anlässe. Dazu passen knusprige Brötchen oder Kartoffeln.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Grill | Schüssel | Messer | Brett | Marinierbürste | Grillzange
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, z.B. Nacken oder Karree | 1 kg |
| Knoblauch, gehackt | 5 Zehen |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Paprikapulver, süß | 2 EL |
| Salz | 1 EL |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Öl, zum Marinieren | 100 ml |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Wasser oder Gemüsebrühe | 200 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Schweinefleisch in gleichmäßige Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
- In einer separaten Schüssel Knoblauch, Zwiebeln, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Kümmel und Öl vermischen, um eine Marinade herzustellen.
- Die Marinade über das Fleisch gießen und gut vermischen, sodass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist.
- Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und das Fleisch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, besser über Nacht.
- Den Grill vorheizen und das marinierte Fleisch bei mittlerer Hitze ungefähr 20-30 Minuten von jeder Seite grillen, bis es gut durchgegrillt und leicht knusprig ist.
- Das Fleisch vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
- In Scheiben schneiden und mit der gewünschten Beilage servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Mährischen Spatz mit frisch gebackenem Brot oder Kartoffelsalat. Ein leichter grüner Salat passt ebenfalls gut dazu und rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma kann das Fleisch auch über Nacht mariniert werden.
- Servieren Sie das Gericht mit verschiedenen Dips wie Senf oder Knoblauchsoße.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Mährischen Spatz erfordert etwas Zeit für die Marinierung, aber die Grilltechnik ist einfach und für jeden leicht nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Fleischqualität und Marktpreisen.