Mongetes amb Butifarra (Bohnen mit Wurst)
Mongetes amb Butifarra ist ein traditionelles Gericht aus Katalonien, das darin besteht, weiße Bohnen mit leckerer Butifarra-Wurst zu kombinieren. Dieses herzhaftes Gericht ist nicht nur nahrhaft, sondern auch äußerst schmackhaft und perfekt für ein gemütliches Essen.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Töpfe | Pfanne | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| weiße Bohnen, getrocknet | 250g |
| Butifarra, grob oder fein | 300g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprika, geräuchert | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel zusammen mit dem gewürfelten Knoblauch glasig anbraten.
- Die Butifarra in Stücke schneiden und zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Topf geben. Kurz anbraten, bis sie leicht Farbe annimmt.
- Die eingeweichten Bohnen, Lorbeerblätter, geräuchertes Paprikapulver und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und das Ganze für etwa 60-70 Minuten sanft schmoren lassen, bis die Bohnen weich sind. Dabei gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Wenn gewünscht, mit frischem Brot reichen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bohnen mit Wurst in tiefen Tellern, garniert mit frischen Kräutern. Dazu passt frisches, knuspriges Brot als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Bohnen können auch mit anderen Sorten wie roten Bohnen oder Kichererbsen variiert werden.
- Für eine vegetarische Variante die Butifarra durch eine pflanzliche Wurst ersetzen.
- Das Gericht kann auch gut eingefroren werden für spätere Mahlzeiten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch Geduld beim Schmoren, um die Aromen gut zu entfalten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat; vor allem Bohnen und Gemüse sind günstig.