Mondongo Suppe (Kuttelsuppe)
Mondongo ist eine herzhafte Kuttelsuppe, die in vielen lateinamerikanischen Ländern, besonders in der Karibik, sehr geschätzt wird. Diese reichhaltige Suppe kombiniert Rindermagen mit einer Vielzahl von Gemüsesorten und Gewürzen, was ihr einen tiefen und komplexen Geschmack verleiht. Ideal für gesellige Anlässe oder einen Familienabend.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindermagen (Kutteln) | 1 kg |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Paprika (rot) | 1 St. |
| Tomaten (gehackt) | 400 g |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Oregano | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 2 l |
| Koriander, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kutteln gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf die Kutteln zusammen mit 2 Litern Wasser, Lorbeerblättern und etwas Salz zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Paprika und Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.
- Nach 1 Stunde die geschnittenen Gemüsestücke und die gehackten Tomaten zu den Kutteln in den Topf hinzufügen und alles gut umrühren.
- Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis die Kutteln und das Gemüse weich sind.
- Die Mondongo Suppe in Schüsseln servieren, mit frischem Koriander garnieren und genießen!
Serviervorschläge
Die Mondongo Suppe kann heiß serviert werden, idealerweise mit etwas frischem Brot oder Tortillas. Ein Spritzer Limettensaft bringt zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe, können Sie einige geschnittene Jalapeños hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Servieren Sie die Suppe mit Avocado- oder Limettastückchen für mehr Frische.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitungen, ist jedoch einfach und vor allem sehr lohnenswert.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.