Mondongo (Kutteln im Eintopf)
Mondongo ist ein köstlicher Eintopf aus Kutteln, der in vielen lateinamerikanischen Ländern zubereitet wird. Die Kombination aus zarten Kutteln, frischem Gemüse und einer aromatischen Brühe macht dieses Gericht zu einem herzhaften Genuss. Perfekt für kalte Tage und gesellige Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schneidebrett | Messer | Großer Topf | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 330 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kutteln | 600g |
| Karotten | 2 St. |
| Kartoffeln | 3 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1,5 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kumin, gemahlen | 1 TL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Limette, in Scheiben | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kutteln gut abspülen und in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Kutteln darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
- Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz anbraten. Dann die gewürfelten Tomaten, Kumin und Oregano hinzufügen und gut umrühren.
- Die Gemüsebrühe dazugießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eintopf ca. 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis die Kutteln zart sind. Immer wieder umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen.
- Vor dem Servieren mit frischen Limettenscheiben garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Mondongo heiß mit etwas Limettensaft und frischem Brot oder Reis als Beilage. Ein grüner Salat rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Kutteln können auch über Nacht mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Falls verfügbar, frische Kräuter wie Koriander als Garnitur verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Mondongo erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch relativ einfach zu meistern, auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei Kutteln eine der günstigeren Fleischoptionen sind.