Mondongo con Papas: Kutteln mit Kartoffeln
Mondongo con Papas ist ein traditionelles Gericht aus Kutteln und Kartoffeln, das sich durch einen herzhaften und würzigen Geschmack auszeichnet. Es ist ein beliebtes Gericht in vielen lateinamerikanischen Ländern, oft gemeinsam mit Reis serviert.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Serviergeschirr
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kutteln, gereinigt | 500g |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 300g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, frisch gehackt | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kutteln unter fließendem Wasser gut abspülen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig dünsten.
- Die Kutteln hinzufügen und für etwa 10 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die gewürfelten Karotten, Paprika und Tomaten dazugeben und gut vermischen.
- Die Gemüsebrühe sowie die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 60 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Bevor das Gericht serviert wird, den frisch gehackten Koriander unterrühren. heiß servieren.
Serviervorschläge
Mondongo con Papas kann mit frischem Koriander und Limettenscheiben garniert werden. Dazu passt Reis oder frisches Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie zusätzliche Gewürze wie Paprikapulver oder Chili hinzufügen.
- Die Kutteln können auch über Nacht mariniert werden, um den Geschmack zu verstärken.
- Restliche Portionen halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
Schwierigkeitsgrad
Das Kochen von Mondongo con Papas erfordert Grundkenntnisse im Umgang mit frischen Zutaten und gute Timingfähigkeiten beim Kochen.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat und richten sich nach den Preisen für frisches Gemüse und Kutteln.