Molokhia: Ägyptische Grünesuppe
Molokhia ist eine traditionelle ägyptische Suppe, die aus den Blättern der Jute-Pflanze hergestellt wird. Sie ist reich an Nährstoffen und hat einen einzigartigen, leicht erdigen Geschmack. Das Gericht wird oft mit Hähnchen oder Rindfleisch serviert und ist perfekt für ein herzhaftes Mittagessen oder Abendessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Molokhia-Blätter, frisch oder gefroren | 500g |
| Hühnchen oder Rindfleisch, gekocht | 300g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Hühner- oder Gemüsebrühe | 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Wenn frische Molokhia-Blätter verwendet werden, diese gründlich waschen, die Stängel entfernen und die Blätter klein hacken. Bei gefrorenen Blättern einfach auftauen.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Nach 5 Minuten den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Molokhia-Blätter in den Topf geben und unter Rühren für etwa 5 Minuten kochen lassen.
- Die Brühe hinzufügen und die Hitze erhöhen, bis die Suppe kocht.
- Das gekochte Hühnchen oder Rindfleisch in Stücke schneiden und zu der Suppe geben. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Molokhia weich ist.
- Die Suppe warm servieren, optional mit mehr Knoblauch und Koriander bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Molokhia mit frisch gebackenem Brot oder über Reis für ein vollständiges Gericht. Ein Spritzer Zitrone ergänzt den Geschmack perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante kann das Fleisch durch Kichererbsen ersetzt werden.
- Optional können Sie die Suppe mit einer Prise Chili für extra Würze verfeinern.
Schwierigkeitsgrad
Molokhia ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten sind in der Regel preiswert und leicht erhältlich, besonders in nordafrikanischen oder arabischen Lebensmittelgeschäften.