Mollejas al Ajillo – Knoblauch-Milz
Mollejas al Ajillo ist ein traditionelles spanisches Gericht, das aus zarten Milzen besteht, die in einer aromatischen Knoblauchsoße zubereitet werden. Diese delikate Speise hat einen intensiven Geschmack und wird oft als Tapas serviert, ideal für Feiern oder gesellige Runden.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Milz (Mollejas) | 500g |
| Knoblauchzehen | 6 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Milzen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden.
- Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist, aber nicht verbrennt.
- Die vorbereiteten Milzen in die Pfanne geben und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Die Milzen 10–15 Minuten braten, bis sie gar und goldbraun sind. Gelegentlich umrühren.
- Die frische Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren über die Milzen streuen.
- Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Mollejas al Ajillo mit frischem Baguette, um die köstliche Soße aufzutunken. Ein Glas guter spanischer Rotwein passt perfekt dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Schärfe können Sie eine Prise Chilipulver hinzufügen.
- Die Milzen können auch mit Zitrone serviert werden, um einen frischen Geschmack zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht zu beschaffen, besonders in spanischen oder mediterranen Lebensmittelgeschäften.