Molise Pampanella
Pampanella ist ein traditionelles Gericht aus der Molise-Region in Italien, das aus saftigem Schweinefleisch besteht, das über Stunden in aromatischen Gewürzen und Kräutern mariniert und dann langsam gegart wird. Es wird oft mit dem unverwechselbaren Duft von Fenchel und Chili zubereitet und hat einen einzigartigen, intensiven Geschmack. Pampanella wird häufig zu festlichen Anlässen serviert und zeigt die herzliche italienische Küche.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schneidebrett | Messer | Schüssel | Pfanne | Backofen | Küchenfolie | Bräter
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, z.B. Schulter oder Nacken | 1,5 kg |
| Knoblauch, gehackt | 5 Zehen |
| Fenchelsamen | 2 TL |
| Chiliflocken | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Olivenöl | 4 EL |
| Weißwein, trocken | 200 ml |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse
Zubereitung
- Das Schweinefleisch in grobe Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Knoblauch, Fenchelsamen, Chiliflocken, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Weißwein hinzufügen und gut vermischen. Bedecken Sie die Mischung und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Das marinierte Fleisch in einen Bräter geben und abgedeckt im Ofen für ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist.
- Nach der Garzeit den Bräter abdecken und das Fleisch für weitere 30 Minuten garen, bis es schön gebräunt ist.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Pampanella wird am besten mit Ofenkartoffeln oder frischem Brot serviert, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein frischer grüner Salat ergänzt das Gericht perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Tiefe im Geschmack kann man das Fleisch über Nacht marinieren.
- Servieren Sie pampanella mit einer Beilage aus sautierten Gemüse für mehr Farbe und Nährstoffe.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pampanella erfordert etwas Zeit, ist aber mit einfachen Schritten gut machbar. Das Ergebnis ist ein aromatisches Gericht, das auch Anfänger gut meistern können.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität, die zusätzlichen Zutaten sind jedoch erschwinglich.