Mole de Olla (Gemüsesuppe)
Mole de Olla ist eine traditionelle mexikanische Gemüsesuppe, die mit verschiedenen Gemüsesorten und Fleisch zubereitet wird. Diese herzliche Suppe ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch voller Aromen, die die Esskultur Mexikos widerspiegeln. Ideal für kalte Tage oder als gemütliches Familienessen.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Großer Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in Würfeln | 500g |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Zucchini, in Würfeln | 1 St. |
| Kartoffeln, in Würfeln | 2 St. |
| Grüne Bohnen, frisch oder gefroren | 200g |
| Kohl, in Streifen | 100g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 2 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Beginnen Sie damit, das Rindfleisch in Würfeln zu schneiden und in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anzubraten, bis es gut gebräunt ist.
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles zusammen kurz an, bis die Zwiebel glasig ist.
- Gießen Sie 2 Liter Wasser in den Topf und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es bei niedriger Hitze köcheln.
- Fügen Sie die Karotten und die Kartoffeln hinzu und lassen Sie diese 15 Minuten kochen.
- Nachdem die Kartoffeln und Karotten fast gar sind, fügen Sie die Zucchini, grünen Bohnen und den Kohl hinzu und lassen Sie die Suppe weitere 20-30 Minuten köcheln.
- Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Vor dem Servieren reichlich frischen Koriander und Petersilie dazugeben.
- Servieren Sie die Mole de Olla heiß in tiefen Tellern. Genießen Sie die Suppe mit frischem Tortilla-Brot.
Serviervorschläge
Diese Suppe eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise für ein größeres mexikanisches Festmahl. Servieren Sie dazu warme Tortillas oder Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Suppe mit einem Spritzer Limettensaft servieren.
- Wenn Sie eine vegetarische Variante wünschen, können Sie das Rindfleisch durch Tofu ersetzen.
- Die Suppe kann mit Avocadoscheiben garniert werden, um zusätzlichen Geschmack und eine cremige Textur zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Mole de Olla ist relativ einfach zuzubereiten, erfordert jedoch einige Vorbereitung bei den Zutaten. Die Kochzeit ermöglicht es den Aromen, sich zu entwickeln und sich zu vereinen.
Kosten
Die Kosten für dieses Rezept sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und kostengünstig sind.