Mohinga – Traditionelle Fischsuppe
Mohinga ist eine exquisite burmesische Fischsuppe, die mit frischem Fisch, Reisnudeln und einer aromatischen Brühe aus Zitronengras und Ingwer zubereitet wird. Diese herzhafte Suppe ist perfekt für einen wärmenden Genuss an kalten Tagen und gilt als beliebtes Frühstücksgericht in Myanmar.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Frischer Fisch, z.B. Wels | 300g |
| Reisnudeln | 200g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Zitronengras, in Stücke geschnitten | 2 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Fischsauce | 2 EL |
| Limettensaft | 1 EL |
| Wasser oder Fischbrühe | 1,5 l |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Chili, frisch oder getrocknet, nach Geschmack | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Wasser oder Fischbrühe in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen. Zitronengras, Ingwer, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, um die Aromen freizusetzen.
- Den frischen Fisch in Stücke schneiden und in die Brühe geben. Zugedeckt etwa 10–15 Minuten kochen, bis der Fisch gar ist.
- In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen.
- Die gekochten Fischstücke vorsichtig herausnehmen und mit einer Gabel zerkleinern. Die Brühe erneut zum Kochen bringen, Fischsauce, Limettensaft und nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Reisnudeln in Schüsseln anrichten, mit der heißen Suppe übergießen und mit frischem Koriander sowie Chili garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Mohinga heiß, garnieren Sie sie mit frischem Koriander und Chili für zusätzliche Schärfe. Optional können Sie einen Spritzer Limettensaft hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch aromatischere Brühe können Sie zusätzlich einige Scheiben Pilze hinzufügen.
- Die Suppe kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden – die Aromen entfalten sich besonders gut über Nacht.
- Verwenden Sie glutenfreie Fischsauce, falls gewünscht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Mohinga erfordert einige Schritte, ist jedoch mit der richtigen Anleitung gut machbar. Der Prozess ist einfach, hauptsächlich das Schneiden und Kochen verschiedener Zutaten.
Kosten
Die Kosten für Mohinga sind insgesamt niedrig, da frischer Fisch und Gemüse leicht erhältlich und gut bezahlbar sind.