Mogodu – Kutteln-Eintopf
Mogodu ist ein herzhafter Kutteln-Eintopf aus der südafrikanischen Küche, der für seine reichhaltigen Aromen und die zarte Textur der Kutteln bekannt ist. Dieses Gericht wird oft mit verschiedenen Gewürzen und Gemüsesorten angereichert, um einen nahrhaften und sättigenden Eintopf zu kreieren, der ideal für kalte Tage ist.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Servierlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kutteln | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 400g |
| Rinderbrühe | 1 l |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, trocken | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kutteln gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Anschließend Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten.
- Die Kutteln in den Topf geben und kurz anbraten. Dann die gewürfelten Tomaten, Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Thymian und Paprikapulver hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf für etwa 2 Stunden sanft schmoren lassen, bis die Kutteln zart sind.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf mit frischer Petersilie bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Mogodu-Eintopf heiß mit frischem Brot oder Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch Zeit, um die Kutteln zart zu garen. Einige Erfahrung im Umgang mit Fleisch und Gemüseschnitten ist von Vorteil.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Kutteln oft günstiger sind als andere Fleischteile. Die restlichen Zutaten sind ebenfalls preiswert.