Mocotó – Rindfleisch-Eintopf
Mocotó ist ein herzhaftes brasilianisches Gericht, das aus Rinderbeinen zubereitet wird. Diesen Eintopf zeichnet sich durch seinen reichen Geschmack und die nahrhaften Zutaten aus, die in einem köstlichen, würzigen Fond vermischt werden. Perfekt für kalte Tage und gesellige Runden.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbeine | 1 kg |
| Wasser | 2 L |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewaschen und klein geschnitten | 2 Stangen |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Petersilie, frisch, gehackt | 50 g |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprika, geräuchert | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rinderbeine gut abspülen und in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 20 Minuten kochen lassen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
- Im gleichen Topf Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln sowie den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die vorbereiteten Rinderbeine wieder in den Topf geben und mit 2 Litern frischem Wasser auffüllen.
- Die Karotten, Kartoffeln und den Sellerie hinzufügen. Lorbeerblätter, Pfeffer und Paprika ebenfalls hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht für etwa 2 bis 3 Stunden langsam schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht von den Knochen lösen lässt.
- Vor dem Servieren die frische Petersilie unterrühren und das Gericht mit Salz abschmecken.
Serviervorschläge
Mocotó wird traditionell mit frischem Brot serviert, um die aromatische Brühe aufzunehmen. Dazu passt ein kräftiger brasilianischer Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie geräucherten Speck hinzufügen.
- Die Brühe kann auch am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Servieren Sie das Gericht mit einer Limettenscheibe für einen frischen Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Mocotó erfordert Zeit und Geduld, aber die Schritte sind einfach und verständlich, optimal für Einsteiger in die brasilianische Küche.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich, was das Gericht zu einer wirtschaftlichen Wahl für Familien macht.