Mocotó Completo (Vollständige Rinderfuß-Suppe)
Mocotó Completo ist ein traditionelles brasilianisches Gericht, das aus Rinderfüßen zubereitet wird und für seine reichhaltige und nahrhafte Brühe bekannt ist. Die Suppe wird typischerweise mit Bohnen, Gemüse und Gewürzen angereichert und bietet eine herzhafte und schmackhafte Mahlzeit, die oft in den kälteren Monaten genossen wird.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Großer Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Reibe
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderfüße, küchenfertig | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 4 St. |
| Karotten, in Stücke geschnitten | 2 St. |
| Sellerie, in Stücke geschnitten | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 3 St. |
| Schwarze Bohnen, gekocht | 300 g |
| Petersilie, frisch gehackt | 50 g |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser | 2 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rinderfüße gründlich reinigen und in einen großen Kochtopf geben. Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, um den Schaum zu entfernen.
- In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln sowie den zerdrückten Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die angebratenen Zwiebeln und Knoblauch zu den Rinderfüßen in den Topf geben. Karotten, Sellerie, Tomaten und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Topf abdecken und die Suppe bei niedriger Hitze für etwa 2–3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
- Die Bohnen hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vereinen.
- Die Suppe vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren. Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß, idealerweise mit einer Beilage aus Reis und frischem Brot. Ein Spritzer Zitrone kann für zusätzlichen Geschmack sorgen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch Chili oder andere Gewürze hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und kann am nächsten Tag noch besser schmecken.
- Die Konsistenz kann durch Zugabe von mehr Wasser oder Brühe angepasst werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Mocotó Completo erfordert Zeit und Geduld, da die Rinderfüße lange köcheln müssen, aber die Schritte sind einfach und gut machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Rinderfüße relativ günstig und die meisten anderen Zutaten leicht erhältlich sind.