Mochi – Klebereiskuchen
Mochi ist ein traditioneller japanischer Klebereiskuchen, der weich, klebrig und oft süß gefüllt ist. Er besteht aus glutinösem Reis, der gedämpft und zu einem zähen Teig verarbeitet wird. Mochi kann pur genossen oder mit verschiedenen Füllungen serviert werden, wobei die süßeste Version oft mit roter Bohnenpaste gefüllt wird. Ein beliebter Snack, der besonders während festlicher Anlässe in Japan serviert wird.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Dampfgarer | Rührschüssel | Siliconmatte oder Backpapier | Küchenwaage
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Klebereismehl (Mochiko) | 200g |
| Zucker | 100g |
| Wasser | 240ml |
| Speisestärke | 50g |
| Rote Bohnenpaste (optional) | 100g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Klebereismehl, Zucker und Wasser in einer Rührschüssel gut miteinander vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Die Mischung in eine gefettete Schüssel gießen und im Dampfgarer für 20 Minuten dämpfen, bis der Teig durchscheinend und sich zäh anfühlt.
- Nach dem Dämpfen den Teig auf eine mit Speisestärke bestäubte Fläche geben und leicht abkühlen lassen.
- Nach Belieben Stücke vom Teig abnehmen und flach drücken. Wenn gewünscht, einen kleinen Klecks rote Bohnenpaste in die Mitte legen und den Teig vorsichtig um die Füllung schließen.
- Die gefüllten Mochi mit Speisestärke bestäuben, damit sie nicht kleben, und auf einem Teller anrichten. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Mochi mit einer Tasse Tee oder als Teil eines japanischen Desserts, vielleicht mit frischen Früchten oder Eis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Mochi noch aromatischer zu machen, können Sie etwas Matcha-Pulver zum Teig hinzufügen.
- Frisch zubereitete Mochi können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Vor dem Servieren können Sie die Mochi leicht toasten, um ihnen eine knusprige Textur zu verleihen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse, ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.