Mochar Ghonto (Bananenblüten-Curry)
Mochar Ghonto ist ein herzhaftes und aromatisches Curry aus der bengalischen Küche, das mit Bananenblüten zubereitet wird. Dieses Gericht ist perfekt gewürzt und kombiniert die zarte Textur der Blüten mit einer Mischung aus Gewürzen, Erdnüssen und Kokosnuss. Es ist eine traditionelle Delikatesse, die für ihre feinen Aromen und gesundheitlichen Vorteile geschätzt wird.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Bananenblüten, gereinigt und gehackt | 250g |
| Kokosnuss, gerieben | 50g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 EL |
| Grüne Chilischoten, gehackt | 2 St. |
| Senfkörner | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Turmeric (Kurkuma) | 1/2 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl (z.B. Senf- oder Pflanzenöl) | 2 EL |
| Erdnüsse, geröstet und grob gehackt | 30g |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Die Bananenblüten reinigen: Entfernen Sie die äußeren Blätter und schneiden Sie die inneren Blüten in kleine Stücke. Diese dann in Wasser mit etwas Zitronensaft einweichen, um die Bitterkeit zu reduzieren.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Senfkörner und Kreuzkümmel anbraten, bis sie zu knistern beginnen.
- Fügen Sie die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind.
- Die eingeweichten Bananenblüten abtropfen lassen und hinzufügen. Rühren Sie die grünen Chilischoten unter und braten Sie alles gut durch.
- Fügen Sie Kurkuma, Garam Masala und Salz hinzu. Gut umrühren, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Fügen Sie die geriebene Kokosnuss hinzu und kochen Sie das Curry für 15-20 Minuten, bis die Bananenblüten weich sind.
- Vor dem Servieren die gerösteten Erdnüsse darüber streuen. Heiße mit Reis oder Roti servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Mochar Ghonto heiß mit dampfendem Basmatireis oder frischem Roti. Ein grüner Salat oder Joghurt als Beilage ergänzen das Gericht wunderbar.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um das Curry schärfer zu machen, können Sie mehr grüne Chilischoten hinzufügen.
- Das Gericht kann auch leicht veganisiert werden, indem Sie das Öl nach Wahl wählen.
Schwierigkeitsgrad
Mochar Ghonto erfordert einige Vorbereitung, insbesondere beim Reinigen der Bananenblüten, ist aber einfach zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind günstig und in indischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.