Moamba de Ginguba (Erdnusseintopf)
Moamba de Ginguba ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht aus Angolese Origins, das ausschließlich mit gefilterten Erdnüssen zubereitet wird und in der angolanischen Küche sehr geschätzt wird. Diese aromatische Erdnusssoße wird mit zartem Fleisch, typischerweise Huhn, und einer Auswahl an frischem Gemüse serviert. Das Gericht ist ein wahrer Genuss und bietet eine Kombination aus cremiger Textur und intensiven Aromen.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Kochlöffel | Schüssel | Herd
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnchen, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Erdnussbutter, cremig | 200 g |
| Tomaten, gewürfelt | 3 St. |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 4 Zehen |
| Mehl, zum Bestäuben | 50 g |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Grüne Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | Nach Geschmack |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Salz und Pfeffer, nach Geschmack | Nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Das Hühnchen mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Mehl bestäuben. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Hühnchen von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und die gewürfelten Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze weiter braten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Die Karotten und die grüne Paprika hinzufügen und alles gut vermischen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 30 Minuten köcheln lassen.
- In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter mit etwas Brühe verrühren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Dann zur Hühnchenmischung geben und gut umrühren.
- Weitere 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen durchgegart ist und die Soße eindickt. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit gedämpftem Reis oder Malawis- Kartoffeln und einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie eine gehackte Chili-Schote hinzufügen.
- Falls Sie die Version vegetarisch zubereiten möchten, ersetzen Sie das Hühnchen durch Tofu.
- Restlicher Eintopf hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und benötigt keine speziellen Kochtechniken, jedoch sollten die Schritte genau beachtet werden, um die Aromen zu maximieren.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind erschwinglich, da die meisten Zutaten in jedem Supermarkt erhältlich sind.