Mlenda – Afrikanische Okra-Suppe

1. Die Okra waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten.
3. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.
4. Die gewürfelten Tomaten und die Paprika in den Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
5. Die Okra hinzufügen und gut umrühren.
6. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
7. Die Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
8. Die Suppe mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder Reis für eine vollständige Mahlzeit. Ein Spritzer Zitronensaft verleiht zusätzlichen Geschmack.

• Die Suppe kann auch mit Chili gewürzt werden, um etwas Schärfe hinzuzufügen.
• Für eine vegane Variante die Kokosmilch beachten, die alle tierischen Produkte ersetzt.
• Die Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage lang gelagert werden.

Die Zubereitung dieser Suppe ist unkompliziert und benötigt nur wenig Kochkenntnisse. Ein schnelles Gericht, ideal für einen stressfreien Alltag.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, vor allem die frischen Zutaten sind leicht erhältlich und zu einem guten Preis zu finden.