Mittelalterliche Fleischpastete
Diese saftige Fleischpastete ist ein Klassiker aus dem Mittelalter, die herzhaft gefüllt ist und in einem knusprigen Teig gebacken wird. Die Mischung aus verschiedenen Fleischsorten und aromatischen Gewürzen macht sie zu einem besonderen Gericht, das in keiner Weihnachtszeit fehlen sollte.
Gesamt: 1 Stunde 40 Minuten | Vorbereitung: 40 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Nudelholz | Teigplatte | Backblech | Pinsel | Ausstechformen
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewolft | 300g |
| Schweinefleisch, gewolft | 200g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehe, gepresst | 2 St. |
| Eier | 2 St. |
| Senf | 1 EL |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Mehl | 250g |
| Butter, kalt, gewürfelt | 125g |
| Wasser, kalt | 50ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einer großen Rührschüssel das gewolfte Rind- und Schweinefleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Eiern, Senf, Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Für den Teig Mehl und kalte Butter in einer Schüssel vermengen, bis die Mischung krümelig ist. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, sodass er groß genug ist, um eine Pastetenform auszukleiden.
- Die Teighälfte in die vorbereitete Form legen und den Rand überstehen lassen. Die Fleischfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Den überstehenden Teig über die Füllung klappen und festdrücken, um die Pastete zu verschließen. Die Oberseite der Pastete nach Belieben dekorieren.
- Die Pastete mit einem Pinsel mit Wasser bestreichen und im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
- Die fertige Pastete aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen. Genießen Sie Ihr Gericht warm oder bei Zimmertemperatur.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Fleischpastete mit Senf und eingelegtem Gemüse als Beilage. Ein frischer grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch herzhaftere Füllung können Sie zusätzlich gebratene Pilze hinzufügen.
- Die Pastete kann auch kalt serviert werden, ideal für Buffets oder Picknicks.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Fleischpastete erfordert etwas Geschick, insbesondere bei der Teigverarbeitung, ist aber auch für Hobbyköche machbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.