Mit Walnüssen gefüllte Auberginen (Dolmeh Bademjan)
Dieses traditionelle persische Gericht besteht aus zarten Auberginen, die mit einer aromatischen Mischung aus Walnüssen, Reis und Gewürzen gefüllt sind. Ideal für ein leichtes und nahrhaftes Mittagessen oder Abendessen, das nicht nur gesund, sondern auch sehr schmackhaft ist.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Kochtopf | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 4 St. |
| Walnüsse, gehackt | 150 g |
| Reis, ungekocht | 100 g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Türkischer Paprika | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Nüsse, Gluten
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Schneiden Sie die Oberseite der Auberginen ab und entleeren Sie den inneren Teil mit einem Löffel, um Platz für die Füllung zu schaffen.
- In einem Kochtopf den Reis in Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten garen, bis er halbgekocht ist. Abgießen und beiseite stellen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch goldbraun an. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten und den inneren Teil der Auberginen hinzu. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Die gehackten Walnüsse, gekochten Reis und die Petersilie in die Pfanne geben. Gut vermengen und die Mischung von der Hitze nehmen.
- Füllen Sie jede Aubergine großzügig mit der Walnuss-Reismischung und legen Sie sie in eine Auflaufform.
- Gießen Sie Wasser in die Auflaufform, so dass die Auberginen etwa zur Hälfte bedeckt sind.
- Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie die Auberginen 30 Minuten lang. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10 Minuten, um die Auberginen leicht zu rösten.
- Vor dem Servieren mit frischem Zitronensaft beträufeln und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die gefüllten Auberginen mit einem frischen Salat oder Joghurt-Dip.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige Rosinen zur Füllung hinzufügen.
- Die Auberginen können auch vegetarisch mit veganem Joghurt serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der gefüllten Auberginen ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkünste. Die Schritte sind klar und verständlich.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt leicht erhältlich.