Mit Kräutern gefülltes Brot (Sabzi Polo)
Dieses leckere mit frischen Kräutern gefüllte Brot ist ein traditionelles Gericht der persischen Küche. Es zeichnet sich durch eine aromatische Füllung aus verschiedenen Kräutern und Gewürzen aus, die in einem weichen, knusprigen Brot eingebacken wird. Perfekt als Beilage oder Snack für jede Gelegenheit.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Schüssel | Küchenwaage | Teigrolle | Backblech | Backpapier | Handtuch
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Wasser, lauwarm | 250ml |
| Hefe, frisch | 20g |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Petersilie, frisch | 100g |
| Koriander, frisch | 100g |
| Dill, frisch | 50g |
| Schnittlauch, frisch | 50g |
| Schwarzkümmel | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer Schüssel das lauwarme Wasser, die frische Hefe und den Zucker vermischen. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden.
- Das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Währenddessen die frischen Kräuter fein hacken und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in zwei gleich große Teile teilen.
- Ein Teil des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die Kräutermischung gleichmäßig darauf verteilen.
- Den zweiten Teigteil auf die Kräuter legen und die Ränder gut drücken, damit die Füllung nicht herausquillt.
- Mit einem scharfen Messer einige Schnittmuster in die Oberseite schneiden und mit Schwarzkümmel bestreuen.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen und das Brot etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Serviervorschläge
Dieses Brot schmeckt am besten warm serviert. Es passt hervorragend zu Joghurt-Dips oder als Beilage zu Salaten und Grillgerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um das Brot besonders knusprig zu erhalten, stellen Sie eine Schale mit Wasser in den Ofen während des Backens.
- Dieses Rezept kann leicht variiert werden, indem andere Kräuter hinzugefügt werden, z.B. Basilikum oder Minze.
- Das Brot kann auch eingefroren werden und behält seine Textur gut.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Gehen des Teigs.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht zu beschaffen.
