Mishti Doi – Süßer Joghurt

1. Die Vollmilch in einem Kochtopf zum Kochen bringen und dabei häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
2. Sobald die Milch kocht, die Hitze reduzieren und etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis sie um die Hälfte reduziert ist. Dadurch erhält der Joghurt eine cremige Konsistenz.
3. Den Jaggery in die heiße, reduzierte Milch geben und gut umrühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Wenn die Milch auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, den Naturjoghurt und den gemahlenen Kardamom hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Die Mischung gleichmäßig in Tontöpfe oder Dessertschalen füllen und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 6-8 Stunden ruhen lassen, damit der Joghurt fermentieren kann.
6. Nach der Fermentation den Mishti Doi in den Kühlschrank stellen und gut kühlen. Vor dem Servieren mit gehackten Nüssen garnieren und genießen!

Mishti Doi kann direkt in den Tontöpfen oder Schalen serviert werden. Es passt gut zu indischen Hauptgerichten oder als leichtes Dessert nach einem opulenten Essen. Genießen Sie es in geselliger Runde oder als süße Belohnung nach einem scharfen Curry.

• Stellen Sie sicher, dass die Milch nicht zu heiß ist, bevor Sie den Joghurt hinzufügen, um die Probiotika nicht abzutöten.
• Sie können auch andere Süßungsmittel wie Honig oder Zucker verwenden, falls Jaggery nicht verfügbar ist.
• Für einen besonderen Geschmack können Sie die Mischung mit einem Schuss Rosenwasser verfeinern.

Die Zubereitung von Mishti Doi erfordert lediglich Geduld, da die Fermentation Zeit in Anspruch nimmt. Ansonsten ist es ein simples und leicht verständliches Rezept, ideal für Anfänger.

Die Zutaten für Mishti Doi sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich. Das Hauptaugenmerk liegt auf der Qualität der Milch und des Joggery.