Mirza Ghasemi (Auberginen-Dip)
Mirza Ghasemi ist ein schmackhafter, rauchiger Auberginen-Dip aus dem Iran. Er überzeugt durch seine cremige Konsistenz und den aromatischen Geschmack von gerösteten Auberginen, Tomaten und Gewürzen. Ideal als Vorspeise oder Snack.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill | Pfanne | Schüssel | Messer | Löffel | Holzspatel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen, groß | 2 St. |
| Tomaten, reif | 2 St. |
| Zwiebeln, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1/2 TL |
| Eier | 2 St. |
| Frischer Koriander, gehackt | 1 EL |
Bekannte Allergene: Eier, Gluten
Zubereitung
- Auberginen gründlich waschen und der Länge nach halbieren. Mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, damit sie beim Grillen nicht platzen.
- Die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen und etwa 20 Minuten grillen, bis das Fleisch weich und die Haut leicht verbrannt ist. Abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig braten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet. Die gegrillten Auberginen und die gewürfelten Tomaten (vorher entkernt) dazugeben und alles gut vermischen.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Die Mischung für weitere 10 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Die Eier aufschlagen und in die Pfanne geben. Rühren, bis die Eier stocken und eine cremige Konsistenz entsteht.
- Den Dip in einer Schüssel anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Warm oder kalt servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Mirza Ghasemi mit frischem Fladenbrot oder Gemüse-Sticks. Er eignet sich hervorragend als Dip für Partys und Zusammenkünfte.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Auberginen auch im Ofen rösten.
- Falls vegan: Eier weglassen oder durch pflanzliche Alternative ersetzen.
- Die Zugabe von chili oder scharfen Gewürzen gibt dem Dip einen zusätzlichen Kick.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist unkompliziert und eignet sich gut für Kochanfänger. Die Schritte sind einfach zu befolgen und erfordern keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.