Minted Pea Soup
Diese erfrischende Erbsensuppe mit Minze ist perfekt für den Frühling. Sie kombiniert süße, zarte Erbsen mit frischer Minze und wird zu einer cremigen, aber leichten Suppe verarbeitet. Ideal als Vorspeise oder leichtes Abendessen.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pürierstab | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| grüne Erbsen, frisch oder gefroren | 500g |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Kartoffel, klein, gewürfelt | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Minzeblätter, frisch | 20g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein hacken. In einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und durchsichtig ist.
- Die gewürfelte Kartoffel und die Erbsen hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Minzeblätter hinzufügen und alles mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen servieren und nach Belieben mit frischen Minzeblättern garnieren.
Serviervorschläge
Die Suppe kann heiß oder lauwarm serviert werden. Ideal mit einem Stück frisch gebackenem Brot oder einer dampfend warmen Focaccia.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Farbe und einen zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Zitronensaft hinzufügen.
- Diese Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann innerhalb von drei Tagen verzehrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches Rezept, schnell und unkompliziert, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.