Mingrelian Khachapuri mit extra Käse

1. In einer Schüssel die Hefe mit Zucker und warmem Wasser vermischen und 10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
2. Das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Hefe-Mischung und das Olivenöl hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-10 Minuten kneten, bis er elastisch ist. In eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Ofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis er etwa 1 cm dick ist, und mit einem Rand formen. Die Käsemischung (Mozzarella, Feta und gemischter Käse) gleichmäßig in der Mitte platzieren.
6. Die Ränder des Teigs über die Käsemischung ziehen, sodass sie gut eingepackt ist. Mit einem verquirlten Ei bestreichen.
7. Die Khachapuri auf das Backblech legen und 20-25 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind und der Käse sichtbar blubbert.
8. Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren. Ggf. mit frischem Gemüse anrichten.

Servieren Sie das Khachapuri warm, direkt aus dem Ofen, mit frischem Salat oder gebratenem Gemüse als Beilage.

• Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Dill oder Petersilie zur Käsemischung hinzufügen.
• Servieren Sie es mit einem Spritzer Zitronensaft, um die Aromen aufzufrischen.
• Wenn möglich, verwenden Sie georgischen Käse für ein authentisches Erlebnis.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit für das Gehen des Teiges, ist aber insgesamt einfach und gut machbar.

Die Zutaten sind relativ günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.