Minestrone di Verdure (Gemüsesuppe)
Eine herzhafte italienische Gemüsesuppe, die mit einer Vielzahl von frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Minestrone ist nicht nur nahrhaft, sondern auch ein Fest der Farben und Aromen und perfekt für kalte Tage.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Esslöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Zwiebeln | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Grüne Bohnen | 150g |
| Tomaten, gehackt (aus der Dose) | 400g |
| Gemüsebrühe | 1 L |
| Olivenöl | 2 EL |
| Basilikum, frisch | Handvoll |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Pasta (z.B. kleine Muschelnudeln) | 100g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini und grüne Bohnen ebenfalls klein schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin weich dünsten.
- Karotten, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
- Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Gemüse ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
- Die Zucchini, grünen Bohnen und die Pasta hinzufügen und weitere 10–15 Minuten kochen, bis die Pasta al dente ist.
- Mit frischem Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie die Suppe heiß.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Minestrone mit frischem Baguette oder Parmesan darüber gestreut.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Brühe selbst herstellen.
- Fügen Sie optional eine Prise Cayennepfeffer oder Chili für eine scharfe Note hinzu.
- Die Suppe kann gut vorbereitet und aufbewahrt werden; sie schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung führt durch die Zubereitung.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da sich die meisten Gemüsesorten leicht und günstig beschaffen lassen.