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    Minestrone Corse – Korsischer Gemüseeintopf

    Dieser herzhafte Gemüseeintopf aus Korsika ist vollgepackt mit frischem Gemüse und aromatischen Kräutern. Die Kombination aus Bohnen, Pasta und Tomaten macht ihn zu einem nahrhaften Gericht, das ideal für eine gesunde Ernährung ist.

    Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
    Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel
    Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 7 g
    Minestrone Corse – Korsischer Gemüseeintopf

    Zutaten (1 Portion)

    Olivenöl2 EL
    Zwiebel, gehackt1 St.
    Karotten, gewürfelt2 St.
    Sellerie, gewürfelt2 St.
    Kartoffeln, gewürfelt2 St.
    Zucchini, gewürfelt1 St.
    Tomaten, gehackt400 g
    Gemüsebrühe1 l
    Bohnen, gekocht (z.B. weiße Bohnen)200 g
    Pasta (kleine Formen)100 g
    Thymian, frisch1 Zweig
    Basilikum, frisch1 Zweig
    Salznach Geschmack
    Pfeffer, frisch gemahlennach Geschmack
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich ist.
    2. Karotten und Sellerie dazugeben und 5 Minuten mitbraten. Anschließend die gewürfelten Kartoffeln und Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
    3. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
    4. Die gekochten Bohnen hinzufügen und die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
    5. Die Pasta hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis die Pasta al dente ist. Mit frischem Thymian, Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Warm genießen!

    Serviervorschläge

    Servieren Sie die Minestrone Corse heiß in tiefen Tellern mit frischem Brot und einem Hauch von Parmesan.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne hinzufügen.
    • Der Eintopf lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
    • Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Vorliebe.

    Schwierigkeitsgrad

    Ein einfach zuzubereitendes Rezept, ideal für Kochanfänger und Familiengerichte.

    Kosten

    Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich.