Minestrone alla Genovese
Minestrone alla Genovese ist eine herzhafte italienische Gemüsesuppe, die mit frischen Zutaten und aromatischen Kräutern zubereitet wird. Diese bunte Suppe ist besonders beliebt in Ligurien und eignet sich hervorragend für jedes Jahreszeit, da sie nach Belieben variiert werden kann.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Esslöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Grüne Bohnen | 100 g |
| Tomaten, gehackt | 400 g (aus der Dose oder frisch) |
| Gemüsebrühe | 1,5 l |
| Pasta, kleine Form (z.B. Ditalini) | 100 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Basilikum, frisch | 20 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie klein schneiden und in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind.
- Die Kartoffeln und Zucchini schälen und in Würfel schneiden, dann zusammen mit den grünen Bohnen in den Topf geben.
- Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Die Pasta hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis sie al dente ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren frisches Basilikum klein schneiden und zur Suppe geben.
- Die Minestrone heiß servieren und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Minestrone alla Genovese mit frischem Brot oder Focaccia. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren kann den Geschmack zusätzlich aufpeppen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack die Suppe über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Sie können auch saisonales Gemüse hinzufügen, um die Suppe zu variieren.
- Für eine proteinreichere Variante können Sie Kichererbsen oder weiße Bohnen einfügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Minestrone alla Genovese ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Sie eignet sich hervorragend für Kochanfänger und Familien.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind in der Regel niedrig und leicht erhältlich.
