Milaines (Gebratene Auberginen)
Milaines sind köstliche gebratene Auberginen, die in einer aromatischen Marinade eingelegt und dann knusprig gebraten werden. Sie sind eine perfekte Vorspeise oder Beilage, die sowohl in der mediterranen als auch in der orientalischen Küche beliebt sind.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Wender | Teller
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Olivenöl | 100 ml |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Auberginen waschen und die Enden abschneiden. In Scheiben schneiden, etwa 1 cm dick.
- Die Auberginenscheiben in eine Schüssel legen und mit Salz bestreuen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser ziehen und bitteren Geschmack verlieren.
- Währenddessen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, bis er duftet.
- Die Auberginenscheiben abspülen, trocken tupfen und in die Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Nach dem Braten mit Zitronensaft, Paprikapulver, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die gebratenen Auberginen warm als Vorspeise, zusammen mit einer Joghurtsauce oder Hummus.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Auberginen über Nacht in der Marinade ziehen lassen.
- Die Auberginen können auch im Ofen gebacken werden, wenn Sie eine fettärmere Variante bevorzugen.
- Alternativ können Sie verschiedene Kräuter wie Basilikum oder Minze hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochkenntnisse und ist schnell und unkompliziert. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig, da sie in jedem Supermarkt erhältlich sind.