Migliacci – Brocciu-Brot
Migliacci ist ein traditionelles korsisches Brot, das mit Brocciu, einem frischen Ziegenkäse, zubereitet wird. Es hat eine luftige Textur und einen milden, cremigen Geschmack, der hervorragend zu verschiedenen Beilagen passt. Dieses Brot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch den Geschmack Korsikas auf den Tisch.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Schüssel | Backofen | Backblech | Küchenwaage | Teigrolle
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Brocciu (oder Ricotta) | 250g |
| Mehl | 300g |
| Hefe, frisch | 25g |
| Milch, lauwarm | 100ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- In einer Schüssel die frische Hefe in lauwarmer Milch auflösen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer vermengen. Die aufgelöste Hefe und das Olivenöl hinzufügen und alles gut mischen.
- Den Brocciu zerbröckeln und zum Teig hinzufügen. Mehl nach Bedarf hinzufügen, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten.
- Den Teig gut kneten, bis er elastisch ist. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
- Den Teig in die Schüssel zurücklegen, mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig nach dem Aufgehen auf einer bemehlten Fläche ausrollen auf etwa 2 cm Dicke. Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen.
- Die Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Backen die Brote auf einem Gitter auskühlen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Migliacci mit Olivenöl, frischen Kräutern oder einer Auswahl an Antipasti. Sie können auch in Scheiben geschnitten, mit Balsamico-Dip oder einfach solo genossen werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie getrocknete Kräuter wie Oregano oder Thymian in den Teig hinzufügen.
- Die Brote lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Migliacci ist unkompliziert und eignet sich auch für Kochanfänger. Die Schritte sind klar und einfach zu befolgen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, insbesondere wenn man bereits einige Grundzutaten zuhause hat.