Migas à Alentejana – Knoblauchbrot mit Schweinefleisch
Migas à Alentejana ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht aus Portugal, das traditionell mit alten Brotresten zubereitet wird. Es vereint das rustikale Knoblauchbrot mit saftigem Schweinefleisch und wird oft mit etwas Paprika und frischem Gemüse ergänzt. Ein perfektes Gericht für gesellige Abende!
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch (Schulter), gewürfelt | 500g |
| Stück altbackenes Brot | 300g |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Olivenöl | 50ml |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das alte Brot in kleine Stücke reißen und in eine Schüssel geben. Mit etwas Wasser tränken, bis es weich wird, dann gut ausdrücken und beiseitelegen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Das gewürfelte Schweinefleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Den roten Paprika in Würfel schneiden und zum Fleisch geben. Weiter braten, damit er weich wird.
- Das weich gewordene Brot in die Pfanne geben und alles gut vermengen, bis die Brotreste die Aromen aufnehmen.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren. Optional: Mit zusätzlichen Paprikastückchen garnieren.
Serviervorschläge
Mit einem frischen grünen Salat oder einem Dip wie Aioli servieren. Passt gut zu einem Glas Rotwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine würzigere Version können Sie Chorizo oder andere Wurstsorten hinzufügen.
- Die Migas sind auch als Beilage zu anderen Gerichten sehr beliebt.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Migas à Alentejana erfordert etwas Geschick beim Braten, ist jedoch einfach nachzuvollziehen. Perfekt für Gelegenheitsköche.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind relativ gering, da die Zutaten oft in jedem Haushalt zu finden sind.