Mežāžu zupa (Wildsuppe)
Diese traditionelle Wildsuppe ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das perfekt für kalte Tage geeignet ist. Mit einer Kombination aus verschiedenen Wildfleischsorten und aromatischen Gemüsen wird diese Suppe zu einem herzhaften Genuss.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochlöffel | Siebschüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildfleisch (z.B. Reh, Wildschwein) | 500 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 100 g |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5 g |
| Wasser oder Wildbrühe | 1 l |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Petersilie, frisch, gehackt | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Wildfleisch in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis das Gemüse weich wird.
- Den gehackten Knoblauch und die Lorbeerblätter hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
- Mit Wasser oder Wildbrühe auffüllen und zum Kochen bringen.
- Die gewürfelten Kartoffeln und den frischen Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Ganze zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die Suppe abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Wildsuppe heiß, begleitet von frischem Bauernbrot oder Knödeln. Ein paar Tropfen Olivenöl darüber runden das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Suppe kann auch mit anderen Fleischsorten, wie Huhn oder Rind, zubereitet werden.
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie einen Schuss Rotwein hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Wildsuppe erfordert etwas Zeit, ist jedoch einfach und für alle Kochlevel geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten variieren, basieren jedoch fast immer auf frischem Wildfleisch. Gemüse ist leicht erhältlich und kostengünstig.