Meyer-Zitronen-Baiser-Pie

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Meyer-Zitronen auspressen und den Saft in eine Rührschüssel geben. Die Schale der Zitronen ebenfalls reiben und hinzufügen.
3. In einer weiteren Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen.
4. Mehl, Backpulver, Maisstärke und Salz in eine Schüssel sieben und nach und nach unter die Ei-Butter-Mischung heben.
5. Den Zitronensaft und die Zitronenschale vorsichtig unter die Mischung rühren.
6. Die Teigmasse in eine gefettete Backform füllen und im Ofen etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
7. Für das Baiser die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis es glänzend ist.
8. Das Baiser gleichmäßig auf die gebackene Zitronenfüllung spritzen und im Ofen weitere 10–15 Minuten backen, bis das Baiser leicht goldbraun ist.
9. Die Pie aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen bevor sie serviert wird.

Servieren Sie die Meyer-Zitronen-Baiser-Pie mit einem kleinen Klecks Schlagsahne und einer Zitronenscheibe als Garnitur. Sie passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee als erfrischendes Dessert nach dem Essen.

• Für eine zusätzliche Textur können Sie die Baiserhaube mit einer Gabel leicht verzieren.
• Die Zitronenfüllung kann auch mit etwas Limettensaft verfeinert werden, um einen interessanten Geschmack zu erzeugen.

Die Zubereitung der Meyer-Zitronen-Baiser-Pie erfordert etwas Fingerspitzengefühl beim Baiser und bei der zeitlichen Koordination, aber mit etwas Übung ist sie gut machbar.

Die Gesamtkosten für die Zubereitung sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind und keine teuren Spezialzutaten benötigt werden.